Ingredienten

• 3 eiwitten;
• 3 eetl. melk;
• 1.5 dl room (min. 30 % V.G.) (koude);
• 200 g witte chocolade;
• enkele stukken rood fruit (facultatief).

Bereidingswijze

• Verwarm de witte chocolade en de melk au bain-marie (plaats daarvoor een hittebestendige mengkom op een kleinere kookpot met heet water, de bodem van de kom mag het water niet raken).
• Laat lichtjes afkoelen.
• Klop de goed koele room bijna volledig stijf.
• Roer 2 eetl. onder het gesmolten chocolademengsel.
• Zet 5 à 10 min. in de koelkast.
• Roer de rest van de slagroom voorzichtig onder het licht afgekoelde chocolademengsel.
• Klop de eiwitten stijf en schep van boven naar onder met een spatel onder het chocolademengsel.
• Verdeel de mousse over 4 glazen of schaaltjes.
• Laat 4 u. opstijven in de koelkast. Werk eventueel af met rood fruit.